Ethnobotany of quintonil: Knowledge, use and management of edible greens Amaranthus Spp. (Amaranthaceae) In the Sierra NOrte de Puebla, México

Abstract

In addition to the seeds consumed as a pseudocereal, amaranths provide important edible greens. In the Sierra Norte de Puebla, Mexico, the management and utilization of amaranths occur within a wide variety of environmental, biological and cultural contexts. This paper presents both the results of ethnobotanical exploration in this region and the comparison of different species and races of amaranths used as greens that were grown in common experimental garden plots in Chalco, Mexico. Ethnobotanical exploration, cultural practices and growth analysis suggests that these plants have been selected for their use as leafy vegetables. The experimental data support the divergence of amaranths used for greens from those used principally for edible seed.

Resumen

Los amarantos además de proporcionar semillas para su uso como pseudocereal producen hojas comestibles. En la región de la Sierra Norte de Puebla, la utilización y el manejo de los amarantos tiene lugar dentro de una enorme variedad de condiciones ambientales, biológicas y culturales. En este trabajo se presentan los resultados obtenidos a partir de la exploración etnobotánica realizada en la Sierra Norte de Puebla asi como los datos obtenidos a partir de un estudio de análisis de crecimiento llevadp a cabo en Chalco. Estado de México, en donde se comparan diferentes especies y razas de amaranto que se usan a manera de verdura. La exploración etnobotánica, las prácticas culturales y el estudio de análisis de crecimiento sugieren que estas plantas han sido seleccionadas para ser usadas como verdura y que difieren de las que se usan como grano.